La torta di mele annurche di Emiliana

Siamo in prossimità del fine settimana e Emiliana propone ai lettori di lazionauta una ricetta golosa, quella della torta di mele. Eccomi a voi… sono una mamma di 32 anni disoccupata… e GOLOSISSIMA… stando a casa e con questa crisi che ci attanaglia ho dato vita ad una mia attività personale… organizzo tutte le feste di compleanno per la mia bambina… e ovviamente tutti i cenoni di natale e capodanno…x i parenti !!! media degli invitati 35/40 persone mi diverto… soprattutto a mangiare !!! Ieri per esempio mentre sistemavo la cucina… nel cesto della frutta ho trovato 4 melette annurche… stavano lì…sole… ed ho pensato…a cosa mi diceva sempre mio nonno “le mele annurche sono le più buone al mondo” ma la mia bambina non ama la frutta … e allora ? TORTA DI MELE!!!! MA SI PERCHE’ NO…?  ecco a voi la ricetta

Ingredienti:
12 cucchiai di farina
12 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di olio di oliva (equivalgono a 150 gr di burro , ma io metto l’olio xkè ho il colesterolo alto!)
3 uova (meglio se fresche!)
1 bustina di lievito vanigliato x dolci
1 bicchiere di latte
mezza buccia di limone grattugiata

2 mele grandi o 3 mele annurche (che sono + piccoline)

Come procedere
innanzi tutto accendere il forno a 250 °
come noterete non serve la bilancia… perchè io sono pigra … e mi scoccia stare a prendere la bilancia e poi pulirla e risistemarla… quindi se non sono obbligata non la uso!!!!! allora procediamo innanzi tutto sbucciamo le mele  e cospargiamole di succo di limone e un po’ di zucchero per evitare che anneriscano; montiamo a neve le chiare delle uova e le mettiamo da parte poi… farina e zucchero a fontana e inseriamo i rossi l’olio e il lievito sciolto nel bicchiere di latte (mi raccomando latte a temperatura ambiente) e la buccia di mezzo limone grattugiata; mescoliamo tutto bene poi incorporiamo le chiare mescolando sempre dal basso verso l’alto! mi raccomando… adesso passiamo alla teglia per cuocere il tutto… io uso una teglia di 26 cm di diametro… forma rotonda … ma potete usare una qualsiasi forma!!!
Imburrate la teglia e poi mettete della farina e fatela aderire al burro che avete appena cosparso nella teglia mi raccomando i contorni, eviterà che si attacchi…
adesso versate l’impasto e sopra mettete tutte le mele fatte a spicchi inserite un po’ nell’impasto e cercate di formare una specie di fiore e, sempre in verticale, metterle in questo modo aiuta la lievitazione un po’ di zucchero sopra, giusto in una sporveratina io di solito ne metto 2 pizzichi!! e li cospargo come si fa con il sale!!!
adesso in forno 10 minuti a 250° e 30 minuti a 180°
mi raccomando fare sempre la prova dello stecchino, se quando mettete lo stecchino per imbucare il centro della torta e poi lo tirate fuori ed è ancora bagnato, fate stare la torta altri 5 minuti e poi ricontrollate… questo perchè non tutti i forni cuociono allo stesso modo!!! fatela riposare 30 minuti senza coprirla e poi…. mangiatela!!!

qualche variazione??? dicono che un po’ di cannella nn ci sta male… ma deve piacere la cannella…. altra variante ma secondo me non indicata ai bambini , nell’impasto mettere un po’ di liquore a piacere….
BUON APPETITO ! ! !